NYT Cooking prueba una IA que cambia recetas según lo que tienes en casa: también puede equivocarse

¿Te faltó una verdura o necesitas cocinar para la mitad de personas que indica una receta? NYT Cooking está probando una herramienta de inteligencia artificial que promete adaptar las instrucciones sin obligarte a empezar desde cero. El servicio permite pedir cambios por ingredientes, utensilios o preferencias alimentarias, pero sus creadores advierten que las versiones generadas no han sido probadas en una cocina real por sus editores.

La función se llama Customize y aparece como una conversación dentro de determinadas recetas de NYT Cooking. Según el centro de ayuda oficial de The New York Times, los usuarios pueden solicitar modificaciones y obtener una versión nueva que permanece vinculada a la receta original.

La herramienta está actualmente en fase beta y disponible para suscriptores seleccionados en iOS. Su aparición en Estados Unidos no demuestra que todos los usuarios en Chile tengan acceso ni que exista ya una versión equivalente en Android.

Qué puedes pedirle a la IA de NYT Cooking

La idea es sencilla: mantienes la receta de un autor, pero conversas sobre tus necesidades antes de cocinar. Si te faltan champiñones, quieres disminuir las porciones o necesitas adaptar un procedimiento a otro utensilio, puedes solicitar una alternativa. El sistema devuelve ingredientes e instrucciones revisadas en lugar de ofrecer simplemente una respuesta suelta.

NYT Cooking utiliza primero el texto de la receta y las notas del autor; después consulta su guía de sustituciones y comentarios de lectores. Solo si esas fuentes no ofrecen la respuesta buscada recurre a principios de cocina proporcionados por sus editores y a la generación de IA. La empresa afirma que esta jerarquía de fuentes busca evitar sustituciones arbitrarias, pero no garantiza que cada resultado sea correcto.

Para distinguir lo original de lo nuevo, la aplicación muestra los cambios propuestos con una presentación visual diferente. También permite consultar las fuentes utilizadas. Esa transparencia es útil: no es lo mismo seguir una receta que fue cocinada y ajustada por profesionales que una adaptación producida por software.

El problema: una receta incorrecta no siempre se nota a tiempo

Los errores de IA en cocina pueden parecer menores, pero hay diferencias importantes entre reemplazar perejil por cilantro y cambiar una temperatura de cocción, una cantidad de levadura o el tiempo necesario para cocinar carnes.

El propio servicio aclara que sus editores no han probado ni aprobado las versiones personalizadas y que los autores originales tampoco las respaldan. La revisión es responsabilidad del usuario. En preparaciones que involucran alergias o restricciones médicas, tampoco sería prudente aceptar una respuesta de IA como única fuente de seguridad.

Medios especializados han probado la función. WIRED encontró adaptaciones generalmente útiles, pero señaló un caso en que la cocción sugerida perjudicaba la textura del pollo. The Verge observó que el asistente podía crear confusión entre cantidades de la receta original y la modificada. Son ejemplos prácticos de por qué una IA culinaria no debería funcionar con confianza ciega.

Qué puedes guardar y qué sigue limitado

La ayuda oficial indica que es posible seguir editando una versión, imprimirla y abrirla en el modo de cocina. También hay un historial de personalizaciones. En esta fase, sin embargo, esas versiones no se pueden guardar directamente en la Recipe Box, valorar ni compartir como una receta propia.

Ese último límite tiene una explicación editorial: si miles de personas publicaran versiones automáticas sin indicar su origen, podría hacerse muy difícil distinguir lo que fue probado por un cocinero de una variante que nadie preparó.

La nueva herramienta forma parte de una tendencia mayor. Aplicaciones que antes solo organizaban información ahora intentan modificarla para cada usuario. En OHZOM revisamos cómo una app creativa llega al iPhone con herramientas de edición y cómo una plataforma chilena personaliza guías para trámites. En todos esos casos, la automatización ayuda cuando muestra sus límites.

Para Chile, la función es una señal interesante de hacia dónde se mueven las apps de recetas, pero no sustituye comprobar ingredientes, cantidades y tiempos con criterio propio. Hasta que la beta se amplíe, conviene verificar el acceso desde la app y no asumir que estará disponible en todas las cuentas.

Fotografía de cocina referencial de Unsplash; no muestra la interfaz de NYT Cooking.